提前准备原材料：虾脑，菌类、水豆腐、虾这些。
一步，将水豆腐切割成厚片，随后用生抽酱油匀称地淋在水豆腐上开展腌渍，大约十分钟上下。
二步，处理虾，将鲜虾取下来并去除虾线，留意虾脑一定不必丢掉，放好预留。
三步，刚开始煎虾仁，锅热了以后倒进适当的油，在油热了以后，用文火刚开始煎虾仁，当底端变为发黄以后给鲜虾翻过来，一面也煎至金**以后，取下鲜虾预留。
第四步，用不久煎虾仁的底油做虾汤，*先放进姜片进行爆香，随后放进虾脑开展爆锅，全过程中适当轻按虾脑，以后转火灾倒进冷水，水流量未过虾脑就可以。等汤煮沸以后，在开展大概五分钟的焖煮，让它的味儿越来越更为浓厚。五分钟以后，将虾脑过虑出来，保存虾汤。
第五步，接下去爆锅菌类。先起锅烧油，油热了以后放进菌类，炒至色调发黄以后取下预留。
第六步，油炸豆腐，煎至水豆腐四周金**，把火调大，放进菌类和鲜虾，倒进虾汤焖煮一会。
第七步，刚开始调料，添加适量的盐、芡粉开展水淀粉勾芡，添加适量的香油就可以。
